Romexpo București a găzduit la 31 octombrie 2024 un eveniment de amploare pentru profesioniștii din industria gastronomică și pentru pasionații de gătit la foc și fum: GRILLFEST BBQ Conference, parte a târgului internațional INDAGRA Food. Acest eveniment unic în România a reunit reprezentanți de seamă ai industriei, de la furnizori de carne și ingrediente de top, până la chef-i și pit masteri dedicați culturii grill și BBQ. Printre invitații de marcă s-a numărat și Chef Valentin Gurău, fondatorul Zema Food, un restaurant cu o abordare inovatoare pe segmentul de livrare, care pune accent pe calitate și autenticitate în preparatele oferite.
Chef Gurău a fost invitat să împărtășească perspectivele și experiențele sale în cadrul unui panel dedicat evoluției industriei food, un subiect de interes major pentru un public ce caută gusturi autentice, calitate și respect pentru tehnicile culinare clasice. Zema Food, restaurantul pe care îl conduce, s-a remarcat prin adaptarea unui model de business orientat exclusiv spre livrarea de preparate premium, demonstrând că și formatul de livrare poate oferi experiențe culinare excepționale.
GRILLFEST BBQ Conference: Un Forum pentru Inovație și Educație în Gătitul cu Foc și Fum
Organizat sub egida GRILLFEST BBQ Festival, cel mai mare festival de profil din Europa, GRILLFEST BBQ Conference și-a propus să devină o platformă de schimb de idei și bune practici între profesioniști și amatori din sectorul grill și BBQ. Acest format oferă o oportunitate unică de a aduce laolaltă experți care promovează gătitul autentic, bazat pe ingrediente de înaltă calitate și pe echipamente performante.
Participanții la eveniment au avut ocazia să afle despre cele mai recente tendințe în segmentul BBQ, inclusiv lansarea unui nou proiect de expansiune urbană, GRILLFEST BBQ in the City 2025. Acest proiect urmărește să integreze cultura BBQ în marile orașe din România, oferind consumatorilor ocazia de a descoperi tehnici de gătit tradiționale adaptate într-un context modern. GRILLFEST BBQ Conference s-a concentrat pe tematici ce explorează nu doar procesul culinar, ci și tehnologiile și inovațiile care susțin dezvoltarea continuă a acestui sector, alături de aspecte precum marketingul specific, provocările și oportunitățile pentru operatorii din domeniu.
Chef Valentin Gurău și Zema Food: Calitate în Formatul de Livrare
Chef Valentin Gurău este o figură de referință în peisajul gastronomic românesc, cunoscut pentru dedicarea sa față de ingredientele de calitate și pentru pasiunea de a crea preparate autentice, pregătite cu respect pentru metodele tradiționale de gătit. La GRILLFEST BBQ Conference, Gurău a vorbit despre viziunea sa cu privire la rolul calității și al sustenabilității în gătit și despre cum acestea influențează experiența culinară oferită clienților Zema Food.
Zema Food s-a diferențiat prin modelul său de business axat pe livrarea de preparate la domiciliu, o abordare care reflectă dorința lui Chef Gurău de a aduce calitatea restaurantului tradițional în confortul casei clienților săi. Meniul include preparate inspirate din bucătăria românească și internațională, alese cu grijă pentru a menține un echilibru între inovație și gusturile autentice. Acest model unic, în care livrarea devine un mijloc de a extinde experiența culinară, subliniază angajamentul lui Chef Gurău pentru excelență în gastronomie, chiar și în afara formatului de dining clasic.
Temele Abordate în Cadrul Conferinței
GRILLFEST BBQ Conference a abordat o serie de subiecte esențiale pentru industria grill și BBQ, concepute pentru a răspunde întrebărilor și intereselor publicului larg și pentru a încuraja educația și progresul acestui sector.
- Tendințele Actuale în Grill și BBQ: Discuțiile au explorat inovațiile recente, cum ar fi grătarele cu tehnologie avansată, afumătoarele profesionale și echipamentele care permit o mai bună păstrare a aromelor. Aceste tendințe au subliniat dorința consumatorilor de a savura gustul autentic al preparatelor la foc, într-o formă modernizată.
- Provocările Operatorilor de Grill și BBQ: Conferința a fost și o platformă de dezbatere pentru provocările cu care se confruntă operatorii din acest segment, de la costurile ridicate ale ingredientelor premium până la exigențele crescute ale reglementărilor de siguranță alimentară. Acești factori influențează modul în care operatorii își structurează oferta și strategia de prețuri.
- Lansarea Proiectului GRILLFEST BBQ in the City 2025: Una dintre temele cele mai așteptate a fost lansarea acestui proiect, o inițiativă care vizează extinderea accesului publicului la preparatele specifice de BBQ în mediul urban. Proiectul reprezintă o adaptare a culturii grill la peisajul urban, oferind o soluție inovatoare pentru cei care doresc să savureze această experiență autentică în oraș.
- Marketingul și Promovarea în Industria BBQ: O temă centrală a fost marketingul specific produselor de BBQ, cu accent pe construirea unui brand autentic care să atragă și să educe consumatorii. Discuțiile au inclus și modalitățile de promovare prin intermediul rețelelor de socializare și strategii de storytelling care să sublinieze autenticitatea și calitatea.
- Produsele Artizanale și Ingrediente Premium: O altă direcție de interes a fost piața produselor artizanale, care joacă un rol esențial în gătitul la grill. De la sosuri și condimente, până la carnea atent selectată, aceste produse susțin calitatea preparatelor și creează o experiență de neuitat pentru consumatori. Publicul a avut ocazia să descopere detalii despre ingredientele folosite și despre modul în care selecția de materii prime poate schimba complet savoarea unui preparat.
- Rolul Echipamentelor și Accesoriilor de Ultimă Generație: Conferința a pus în lumină importanța echipamentelor moderne, esențiale pentru cei care doresc să obțină o aromă intensă și o preparare eficientă. Grătarele de performanță ridicată și afumătoarele sunt o investiție necesară pentru orice afacere din acest sector, permițând realizarea unor preparate de excepție, cu gusturi autentice și arome unice.
Perspectivele Pieței de Grill și BBQ pentru 2025
Un segment important al conferinței s-a axat pe previziunile pieței de grill și BBQ pentru anul 2025, cu accent pe evoluția gusturilor și așteptărilor consumatorilor. Cu tot mai mulți români interesați de gătitul la grătar și de experiențele autentice de BBQ, piața continuă să crească, cerând soluții inovatoare și educație continuă pentru a ridica nivelul experiențelor culinare oferite.
Prezentările au scos în evidență necesitatea unei educații bine structurate, care să promoveze aprecierea pentru calitate și să crească expertiza profesioniștilor. Printre soluțiile propuse s-au numărat organizarea de cursuri și ateliere de specialitate, ce ar putea contribui la formarea unui public informat și la stabilirea unor noi standarde de calitate în această industrie.
Chef Valentin Gurău și Sustenabilitatea în Industria Food
Chef Valentin Gurău a abordat și o temă de importanță majoră în gastronomia modernă: sustenabilitatea. Prin modelul Zema Food, Gurău promovează nu doar preparate de calitate, ci și o abordare responsabilă față de resurse și ingrediente. Conferința a fost un prilej de a discuta despre impactul utilizării ingredientelor de sezon, de la furnizori locali, și despre cum această practică poate sprijini economia locală și oferi o experiență mai autentică consumatorilor.
Sustenabilitatea a fost o temă comună la GRILLFEST BBQ Conference, iar discuțiile au subliniat că aceasta nu este doar o tendință, ci o responsabilitate pe care profesioniștii din industria food o au față de comunitate și de mediul înconjurător.
Piața Produselor Artizanale: Oportunități și Provocări
Produsele artizanale au ocupat un loc central în cadrul conferinței, reflectând interesul tot mai mare pentru produse realizate manual, cu atenție și pasiune. GRILLFEST BBQ Conference a pus accent pe rolul acestor produse în industria BBQ, prezentând oportunități pentru colaborarea cu producători locali și pentru integrarea ingredientelor autentice în preparatele de grill.
Chef Valentin Gurău și-a exprimat aprecierea față de produsele artizanale, subliniind că acestea pot transforma orice preparat într-o experiență deosebită. Produsele artizanale aduc un plus de valoare prin autenticitate și prin calitatea unică pe care o oferă, contribuind la experiențele culinar.
